El 글루텐 프리 빵과글루텐을 견디지 못하거나 체강 질병이 있는 사람과 어린이에게 좋은 대안입니다. 이러한 유형의 반죽을 얻는 것은 쉽지만 해면질 반죽을 얻는 것은 더 이상 쉽지 않습니다. 몇 가지 방법을 시도했지만 결과가 마음에 들지 않는 사람들이 있습니다. 이미 일반 빵을 만드는 것이 어렵다면 상상해보십시오. 글루텐 프리로 만드는 방법.
그러나 빵 만들기를 좋아한다면 낙담하지 마십시오. 다음과 같은 레시피를 문제 없이 만들 수 있습니다. 중요한 것은 아무것도 건너 뛰지 않고 단계를 수행하고 반죽이 제대로 발효되도록 두십시오.. 글루텐은 이러한 반죽이 푹신함을 갖도록 도와주지만, 글루텐이 없는 밀가루로 글루텐을 억제하면 이를 대체할 다른 재료를 찾아야 합니다. 이를 위해 다음 줄에서 설명합니다.
글루텐 프리 빵 레시피
글루텐 프리 계획을 얻고 완전한 보장을 받으려면 다음을 사용하는 것을 기반으로 합니다. 밀가루와 전분의 혼합물. 수행된 테스트를 기반으로 사이에 완벽한 조합을 만들어야 합니다. 젖은 전분 (타피오카, 감자)와 사이 건조 전분 (옥수수, 쌀, 글루텐 프리 인증 밀). "습식"으로 바삭 바삭한 빵 껍질과 탄력있는 빵 부스러기를 얻습니다. "마른"것으로 푹신한 빵 부스러기를 얻습니다.
성분 :
- 감자 전분(습식 전분) 50g
- 옥수수 전분(건조 전분) 250g
- 쌀가루 200g
- 치아 가루 40g(글루텐 대체물)
- 따뜻한 물 30g
- 신선한 효모 15g
- 설탕 10 g
준비 :
- 우리는 효모를 활성화합니다. 우리는 따뜻한 물 30g 유리잔에 넣고 녹인다 신선한 효모 15g 그리고 설탕 10g. 잘 저어 휴식을 취하십시오 5 분 거품이 날 때까지.
- 큰(비금속) 그릇에 감자전분 50g, 옥수수전분 250g, 쌀가루 200g, 치아가루 40g, 물 470g. 그릇 안에서 손으로 잘 섞어주면 재료가 빠지지 않는 용기가 됩니다. 또는 반죽을 위해 특수 막대가 있는 믹서를 사용하십시오.
- 단단해질 때까지 잘 섞는다. 같은 그릇에 놓고 플라스틱 필름으로 덮으십시오. 하나는 볼륨을 두 배로 늘리십시오그것은 몇 시간이 걸릴 것입니다. 이 정보는 실제로 볼륨을 두 배로 늘리고 필요한 시간을 기다려야 하므로 중요합니다.
- 빵을 굽기 위해 금속 팬을 선택하십시오. 베이킹 페이퍼로 줄을 긋습니다.
- 안에 반죽을 붓고, 콤팩트하고 매끄럽게. 표면을 매끄럽게 하고 알루미늄 호일로 금형 전체를 덮되 종이가 반죽에 달라붙지 않도록 합니다. 약간의 에어 챔버를 남겨 두어야합니다.
- 위아래로 가열하면서 오븐을 210°로 가열합니다. 뜨거울 때 빵을 중간 높이로 넣습니다. 1시간 동안 굽습니다.
- 시간이 되면 오븐에서 빵을 꺼내고 다시 문을 닫습니다. 화상을 입지 않도록 조심하면서 호일을 제거합니다. 베이킹 페이퍼의 모서리를 도와주는 틀에서 빵을 꺼내십시오.
- 종이를 제거하지 않고 빵을 다시 오븐에 넣습니다. 이번에는 알루미늄 호일로 덮지 마십시오. 목적은 표면이 황금색이고 바삭 바삭하다는 것입니다. 15~20분 동안 구워주세요.
- 오븐에서 빵을 꺼내 식히기 전에 식히십시오. 썰어서 얼리셔도 됩니다.
곡물이없는 케토 푹신한 베이글
이 롤은 준비하기에 이상적입니다. 어린이 미니 스낵. 그들은 매우 간단하고 푹신하고 글루텐이 없습니다. 셀리악병과 글루텐 불내증 환자를 위한 맛있는 빵을 준비하는 또 다른 아이디어. 이 레시피는 다음에서 볼 수 있습니다. 열 조리법.
재료
- 아몬드 가루 150g
- 차전자피 40g
- 베이킹 파우더 10g
- 소금 1 큰술 (갈색 크기)
- 뜨거운 물 225g
- 3 에그 화이트
- 애플 사이다 식초 1 회
- 참깨 (선택 사항)
- 기름
준비 :
- 우리는 넣어 오븐을 180°로 예열 위아래로 열로.
- 써머믹스 잔에 아몬드 가루 150g, 차전자피 40g, 이스트 10g, 소금 티스푼을 넣습니다. 속도 10로 8초 동안 혼합합니다.
- 계란 흰자 3개, 애플 사이다 식초 약간을 넣고 잘 섞습니다. 속도 10에서 3 초.
- 우리는 225g의 뜨거운 물을 섭취합니다. 뚜껑을 덮은 상태에서 마우스피스 없이 프로그래밍합니다. 속도 30에서 3 초 그리고 서서히 물을 붓는다.
- 반죽을 준비하겠습니다. 우리는 손에 가볍게 기름을 바르고 80g 부분.
- 마치 햄버거 빵처럼 공을 만들고 있습니다. 베이킹 페이퍼로 쟁반을 준비하고 빵을 놓습니다.
- 함께 6 롤 참깨를 뿌릴 것입니다.
- 쟁반을 가져다가 오븐 한가운데에 넣습니다. 우리는 그들을 요리 40 및 50 분. 손가락으로 두드리고 속이 빈 소리가 들리면 완료되었음을 알 수 있습니다.
- 그것들을 제거하고 와이어 랙에서 식히십시오.